儿茶素是茶叶中的主要活性成分，因其对糖尿病、癌症和心血管疾病等疾病的预防作用而闻名。然而，儿茶素的生物合成对环境因素高度敏感，尤其是磷酸盐 (Pi) 的可用性，而茶叶种植地的土壤中磷酸盐通常很稀缺。

这种缺陷会破坏次生代谢物的积累，从而对茶叶质量产生不利影响。鉴于这些挑战，迫切需要了解在不同营养条​​件下控制儿茶素产生的分子机制。

浙江省农业科学院的科学家开展的一项研究发表在《园艺研究》上，探讨了茶树中磷酸信号和茉莉酸 (JA) 途径之间的复杂相互作用。

研究人员确定了参与磷酸盐信号传导的两个关键转录因子 CsPHR1 和 CsPHR2(磷酸饥饿反应，PHR)以及茉莉酸途径中的阻遏物 CsJAZ3(JAZ，茉莉酸津巴布韦结构域) 。这些元素共同调节儿茶素的生物合成以响应营养水平和激素信号，为茶叶品质的遗传控制提供了新的见解。

研究表明，磷酸盐缺乏会通过 CsPHR1 和 CsPHR2 激活儿茶素生物合成中的关键基因，从而促进 CsANR1(花青素还原酶，ANR)和 CsMYB5c(髓母细胞增生，MYB)的表达，而这两种基因对于儿茶素的产生至关重要。此外，磷酸盐通路抑制剂 CsSPX1 被发现可以抑制 CsPHR1 和 CsPHR2 的作用，从而微调对磷酸盐可用性的反应。

研究进一步表明，CsJAZ3 与 CsPHR1 和 CsPHR2 相互作用，将茉莉酸信号与磷酸盐调节联系起来。这种相互作用对于平衡植物对营养胁迫和激素变化的适应性反应至关重要，从而影响儿茶素含量和茶叶的整体品质。

资深作者洪高杰博士评论道：“我们的研究揭示了一个复杂的调控网络，其中磷酸盐和茉莉酸途径相交以控制茶树中的儿茶素生物合成。这些见解不仅加深了我们对茶叶代谢的理解，而且还提供了通过精确的基因和环境管理来提高茶叶质量的潜在策略。”

CsPHRs-CsJAZ3 调控模块的识别为茶行业带来了重大机遇。通过战略性地操纵这些途径，可以提高儿茶素水平，从而提高茶的质量和健康益处。这些发现可以为开发优化的种植方法提供参考，从而提高营养效率、最大限度地减少环境压力并提高茶的经济和营养价值，使其成为未来更可持续的作物。

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