布里斯托大学的研究人员对600只健康宠物狗进行的一项研究发现，给狗喂食生肉(未煮熟的肉)会增加它们排出大肠杆菌的风险，这种大肠杆菌无法被广泛使用的抗生素环丙沙星杀死。

大肠杆菌可引起食物中毒，也是英国尿路和血液感染最常见的原因，可能危及生命。环丙沙星属于一组称为氟喹诺酮类抗生素的抗生素，用于治疗人类和动物的一系列细菌感染。世界卫生组织将这些抗生素列为最优先、最重要的抗生素。

这项发表在《OneHealth》杂志上的研究在600只健康宠物狗的肠道中寻找了对环丙沙星具有抗药性的大肠杆菌。研究小组要求狗主人完成一项调查，提供有关他们的狗、狗的饮食、狗行走的环境以及狗是否接受过抗生素治疗的详细信息。

微生物学数据与调查数据一起进行了统计分析，结果表明，给狗喂食生肉是与狗粪便中这些耐药细菌排泄相关的唯一显着风险因素。这项工作支持了其他已发表的研究，证明喂生肉的狗与排泄耐药大肠杆菌之间存在关联。

在英国，全科医生使用环丙沙星的减少导致人类感染引起的大肠杆菌对环丙沙星的耐药性下降。英国也几乎完全停止使用氟喹诺酮类药物治疗养殖动物。然而，世界各地的氟喹诺酮类药物使用和耐药性仍然处于非常高的水平。

进行这项研究的细胞与分子医学学院(CMM)助理研究员乔丹·西利(JordanSealey)博士表示：“我们的目标不是关注生狗粮，而是研究什么可能使狗更有可能在粪便中排出耐药性大肠杆菌。我们的研究发现，排出对环丙沙星耐药的大肠杆菌与给狗喂食生食之间存在很强的关联。”

领导这项研究的CMM分子细菌学教授马修·阿维森(MatthewAvison)解释说：“生肉——无论是烹饪后供人类食用还是作为生狗粮出售——都可能受到耐抗生素大肠杆菌的污染。烹饪会杀死生肉。”这些细菌和良好的手部卫生可以降低这些细菌被吞咽并进入人体肠道的直接风险。

“选择给狗喂生肉意味着一个人几乎肯定必须处理生肉，我们的研究清楚地表明，生食还意味着宠物主人可能会与分泌耐药大肠杆菌的宠物互动。”

西利博士补充说：“降低狗排泄耐药细菌风险的个人措施包括改为非生食饮食或采购可煮熟的优质生肉，然后进行烹饪。大多数生食出售用于消费狗的品质不适合煮熟，如果煮熟会对狗的健康造成严重危害。

“选择用英国或其他农业中抗生素使用量非常低的国家的农场饲养的动物来喂养狗肉，也可能会降低它们在晚餐时吃到耐药细菌的风险。”

艾维森教授总结道：“作为我们应对新出现的抗生素耐药性危机的一部分，应进一步激励加入生狗粮行业的公司从采取适当抗生素使用政策的农场采购肉类，并在使用前测试肉类中的耐药细菌。应该对未煮熟的肉类中允许的细菌数量设定比在食用前煮熟的肉类中更严格的细菌数量限制。”

大肠杆菌通常存在于人和动物的肠道中，并且可以在人与动物之间传播，通常是由于不良的家庭卫生，例如在使用厕所或处理被粪便污染的食物(包括未煮熟的肉类)之后。当狗将耐药细菌排泄到环境和家中时，这些细菌就有可能传播给它们的主人和其他人。

一旦一个人吞下一些大肠杆菌，这些细菌就会在肠道中停留数年，然后才会引起感染。在英国，每年有数十万例由大肠杆菌引起的尿路感染，以及数千例血液感染，这些感染常常导致危及生命的败血症。当大肠杆菌对环丙沙星等重要抗生素产生耐药性时，感染就更难以治疗，这意味着患者更有可能住院并死亡。

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